Từ lâu, yến sào đã là một món ăn quý giá và bổ dưỡng trong cung đình xưa. Qua ngàn năm lịch sử, yến sào dần trở nên quen thuộc với người dân Việt hơn, thích hợp cho mọi đối tượng, mọi lứa tuổi. Không chỉ là để cung cấp chất dinh dưỡng, tổ yến sào còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon thích hợp với nhu cầu, thể trạng người dùng. Dưới đây là các món ăn ngon làm từ yến sào đang được ưa chuộng hiện nay.
Có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon và bổ dưỡng từ yến sào
Yến sào là gì?
Yến sào là tổ của chim yến, được làm từ nước bọt của chim yến mái và trống, sau khi gặp không khí thì đông cứng lại dưới dạng chất hữu cơ thiên nhiên dễ hấp thụ. Theo số liệu từ Viện công nghệ sinh học và Đại học Thủy Sản, trong yến sào có đến 18 loại acid amin, Leucine, Serine, aspartic Acid, Tyrosine,… 31 nguyên tố đa vi lượng, giàu Ca, Fe, Cu, Zn, Br…. đều là những dưỡng chất có lợi cho cơ thể con người.
Yến sào cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng quý giá cho cơ thể con người
Thực tế, các món ăn hoặc thực phẩm hàng ngày đều không chứa được nhiều các thành phần dinh dưỡng. Bởi vậy, việc lựa chọn yến sào chính là cách chăm sóc sức khỏe khoa học hơn cả.
Các món ăn làm từ yến sào
Khi biết cách chế biến yến sào đúng cách, bạn sẽ có được những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho việc bồi bổ sức khỏe, cung cấp năng lượng.
Yến sào chưng đường phèn
Yến sào chưng đường phèn là món ăn đơn giản, dễ làm nhất và giữ lại được hương vị thơm ngon tự nhiên cũng như hàm lượng cao các chất dinh dưỡng của yến. Đây cũng chính là một trong những món ăn phổ biến, đơn giản, dễ nấu mà giữ lại được trọn vẹn hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng có trong yến hơn cả.
Cách chế biến: Ngâm tổ yến sạch vào nước ấm khoảng 20 – 30 phút cho yến mềm ra, lọc nước chỉ lấy cái rồi cho vào chén sứ. Đổ nước ngập yến rồi cho vào nồi chưng trong khoảng 30 phút. Sau khi yến sào đã chín, cho thêm đường phèn với một ít gừng thái sẵn, đảo đều lên, đợi nguội nhấc chén ra khỏi nồi. Có thể ăn yến nóng hoặc nguội tùy sở thích. Nên chia nhỏ ra để ăn khoảng 5gr mỗi ngày.
Công dụng: Yến sào chưng đường phèn thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho người bệnh nặng, ốm yếu, người già, phụ nữ sau sinh, trẻ em suy dinh dưỡng….
Lưu ý: Để món ăn đạt chuẩn, nên chọn lựa yến đã được sơ chế sạch sẽ, chưng cách thủy và có thể cho thêm táo đỏ, hạt sen…. cũng rất tốt để bồi bổ sức khỏe.
Tổ yến hầm ngũ quả
Còn có tên gọi khác là yến sào ngũ quả, chè yến hoa quả…. có hương vị thơm ngon tuyệt vời, ngọt và mát, thích hợp cho những ngày oi bức.
Cách chế biến: ngâm yến sào vào nước ấm trong khoảng 30p cho nở thật mềm, cắt trái cây thành các miếng nhỏ vừa ăn, loại trái cây thì tùy sở thích mỗi người. Chưng cách thủy đường phèn để lọc bỏ cặn sau khi đường tan ra. Cho đường phèn vào chưng với tổ yến khoảng 20 phút. Sau khi chín, cho hoa quả vào chén trước, múc yến sào đặt lên trên, có thể thêm một chút đá bào cho mát.
Công dụng: tổ yến hầm ngũ quả là món ăn thanh ngọt, giải nhiệt, bồi bổ, làm mát cơ thể còn giúp làm đẹp da nên rất được các chị em phụ nữ yêu thích.
Lưu ý: không được để yến nát, hoa quả phải tươi thì mới có vị ngọt dịu, thanh mát và nên ăn lạnh thì sẽ ngon hơn.
Chè yến hoa quả là món ăn ngon vào mỗi dịp hè
Cháo yến sào
Cháo yến sào là món ăn đã có từ thời cung đình đến nay, mềm, dễ tiêu hóa và hấp thụ, có thể kết hợp thêm thịt và rau củ để bổ dưỡng hơn.
Cách chế biến: Vo sạch gạo, để ráo nước, rang qua chảo nóng, cho vào nồi nấu cháo. Khi cháo sôi, nhớ mở lửa nhỏ lại để hạt gạo nhừ và có độ dính, có thể thêm thịt bằm, rau củ hoặc thịt gà xé tùy sở thích. Khi cháo đã chín, múc ra tô, cho tổ yến sạch vào, chưng cách thủy 30 phút. Khi ăn, có thể thêm chút gia vị như ớt, tiêu, hành ngò để thơm ngon hơn.
Công dụng: Giúp bồi bổ cơ thể, kích thích hệ tiêu hóa cho trẻ em, người già, người bị ốm hoặc suy nhược lâu ngày.
Lưu ý: Nên dùng gạo nếp hoặc nếp than để cháo ngon hơn và nên ăn khi nóng.
Trên đây là các món ăn ngon làm từ yến sào được yêu thích nhất vì dễ làm, bổ dưỡng. Tuy nhiên, các món ăn này chỉ thật sự tốt khi người tiêu dùng mua đúng yến thật. Vì trên thị trường hiện nay đang tồn tại nhiều nơi bán yến giả, yến chất lượng kém làm ảnh hưởng đến sức khỏe nếu không may dùng phải. Do đó, người dùng chỉ nên đến những địa chỉ uy tín, có nhiều năm kinh doanh, có giấy phép và chứng nhận sản phẩm rõ ràng.